تغذية

كم سعر حراري .. السعرات الحرارية في البطاطس المقلية

الجميع يحب البطاطس المقلية مع العديد من الأطباق ، لكن هل تعلم كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في البطاطس المقلية؟ ما هي الأضرار الصحية التي تحدث عند تناولها؟ الجواب هو كالآتي:

السعرات الحرارية في البطاطس المقلية

يوضح الجدول التالي السعرات الحرارية في البطاطس المقلية السادة بالإضافة إلى السعرات الحرارية في البطاطس المقلية مع الإضافات المختلفة لكل 100 جرام:

السعرات الحرارية في البطاطس المقلية
الكمية لكل 100 جرام
بطاطس طرية طازجة
196 كالوري
بطاطس مقلية مجمدة
224 كالوري
البطاطس المقلية
259 سعرات حرارية
بطاطس مقلية بالفلفل
241 كالوري

السعرات الحرارية في البطاطس المقلية: لماذا يجب تجنبها؟

كانت هناك العديد من الدراسات والأبحاث التي تدعم الضرر المحتمل لتناول البطاطس المقلية. نقدم لكم بعض هذه المخاطر التي تدعم الدراسات العلمية في الآتي:

1. سبب زيادة الوزن

هناك العديد من المخاطر المرتبطة بتناول الأطعمة المقلية وزيادة الوزن أو السمنة ، بما في ذلك تناول البطاطس المقلية.

وأظهرت دراسة أخرى ، أجريت على مجموعة من الأشخاص الذين اتبعوا نظامًا غذائيًا غنيًا بالسعرات الحرارية في البطاطس المقلية واللحوم المصنعة ، زيادة في محيط الخصر لدى هؤلاء الأشخاص ، مع زيادة في ضغط الدم.

وتجدر الإشارة إلى أن البطاطس المقلية الجاهزة تحتوي على كميات كبيرة من السكر ، بما في ذلك سكر الذرة المعدل وراثيًا والمرتبط بالسمنة.

2. يزيد من مخاطر الإصابة بالأمراض

يمكن أن يؤدي استهلاك البطاطس المقلية إلى زيادة مخاطر الإصابة بالعديد من الأمراض ، بما في ذلك ما يلي:

  • تحتوي البطاطس المقلية على كميات كبيرة من الدهون المتحولة التي تزيد من نسبة الكوليسترول الضار في الدم وبالتالي تزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب ، وقد ثبت أن هذا يربط بين تناول الأطعمة المقلية وأمراض الشرايين التاجية.
  • ثبت أن تراكم الدهون المتحولة في الدم يزيد من خطر الإصابة بمرض الزهايمر والخرف على مدى سنوات عديدة.

3. زيادة خطر الاصابة بالسرطان

أثناء القلي في درجات حرارة عالية ، تظهر مادة الأكريلاميد ، والتي تتكون من تفاعل السكر مع حمض الأسباراجين الأميني في البطاطس.

أظهرت مجموعة من الحيوانات ارتباطًا بين هذه المادة وزيادة خطر الإصابة بالسرطان ، ولكن لا تزال هناك حاجة لإجراء دراسات طويلة المدى حول تأثيرها على البشر.

كما أظهر زيادة طفيفة في خطر الإصابة بسرطان الثدي والمبيض بعد مراقبة النساء اللائي تناولن مستويات مرتفعة من مادة الأكريلاميد.

عندما يتعلق الأمر بالمخاطر المرتبطة بالسعرات الحرارية في البطاطس المقلية ، فقد تم إثبات المخاطر المرتبطة بتناول البطاطس المقلية لدى المراهقين وارتفاع معدل الإصابة بالسرطان.

طرق تقليل السعرات الحرارية في البطاطس المقلية

لتقليل السعرات الحرارية في البطاطس المقلية ، نقدم الاقتراحات التالية:

  • بطاطس مقلية ومقلاة عميقة

يمكنك الاستمتاع بالبطاطس المقلية مع القليل من الزيت بعيدًا عن العمق بمساعدة مقلاة عميقة ، حيث أن حصة واحدة (100 جرام) تعطي ما يعادل 189 سعرة حرارية ، ويمكنك استخدام المقلاة العميقة باتباع الخطوات التالية:

  1. تحضير المكونات التالية: حبتان من البطاطس مقشرتان ومقطعتان إلى شرائح على أصابعك ، وملعقة كبيرة من زيت الكانولا ، ورشة ملح وفلفل وتوابل حسب الرغبة.
  2. نقع قطع البطاطس في الماء لمدة ساعة على الأقل.
  3. صفي أصابع البطاطس تمامًا من الماء وأضيفي الملح والفلفل وزيت الكانولا ثم اخلطي جيدًا.
  4. نضع البطاطس في القلاية ونطهوها لمدة 20 دقيقة في درجة الحرارة المحددة مع التحريك المستمر ونطهى على الفور بعد إضافة البهارات.
  • بطاطا حلوة مقرمشة من الفرن

تعتبر أعواد البطاطا المخبوزة أصح بديل للبطاطا المقلية ، لأن 100 جرام منها تحتوي على 122 سعرة حرارية. لتحضيرها ، اتبع الخطوات التالية:

  1. تحضير المكونات التالية: بطاطا حلوة مقشرة ومقطعة إلى شرائح على الأصابع وملعقة كبيرة من زيت الكانولا ورشة فلفل.
  2. رشي البطاطا الحلوة بالزيت والملح والفلفل.
  3. توضع البطاطا الحلوة على ورقة خبز مبطنة بورق الخبز وتُخبز لمدة 20 دقيقة في الفرن مع التقليب باستمرار.