تغذية

كلّ ما تحتاج لمعرفته عن السكرالوز .. كم سعر حراري

لا سعرات حرارية. يوفر السكرالوز حلاوة أكثر بحوالي 600 مرة من السكر العادي ، ولا يتم امتصاص 85٪ من كمية السكرالوز المستهلكة ، كما تمنع تركيبة السكرالوز الإنزيمات الموجودة في الجهاز الهضمي من تكسيرها لإنتاج الطاقة.

لذلك لا يحتوي السكرالوز على سعرات حرارية.

من المعروف أن Sucralose ليس له طعم مرير أو غير سارة وطعم قريب من السكر لأنه يتسامح مع درجات حرارة عالية، وهذا هو السبب في أنه يستخدم في منتجات المخابز.

هل السكرالوز آمن؟

هناك العديد من الدراسات التي أثبتت سلامة السكرالوز ، ومنذ عام 1999 اعتبرت إدارة الغذاء والدواء أن السكرالوز آمن للاستهلاك في الأطعمة والمشروبات.

المدخول اليومي المقبول من السكرالوز

الاستهلاك اليومي المقبول من السكرالوز هو 5 ملليجرام لكل كيلوجرام من وزن الجسم يوميًا (5 مجم / كجم / يوم) ، وهو أقل بكثير مما ثبت أنه آمن في الدراسات البحثية ، على الرغم من أن معظم الناس يستهلكون سكرالوز أقل من ذلك.

السكرالوز والأطفال

السكرالوز آمن للأطفال ، بالإضافة إلى أنه لا يضيف سعرات حرارية إضافية ، فهو يساعد في الحفاظ على تسوس الأسنان.

من المهم أن نفهم أن “الخالي من السكر” لا يعني أنه خيار صحي تمامًا ، فالخيار الأفضل هو إعداد الأطفال بشكل صحيح على المدى الطويل ومساعدتهم على تكوين عادات غذائية صحية تركز على الثروة والحد الأدنى من السكر المضاف.

السكرالوز للنساء الحوامل والمرضعات

تعتبر Sucralose آمنة للنساء الرضاعة الطبيعية والنساء الحوامل، وبما أن كمية السكرالوز الممتصة في الدم صغيرة، فإن المبلغ المفرط في حليب الثدي صغير جدا.

يجب على النساء تناول مصادر الغذاء والسعرات الحرارية اللازمة لنمو أطفالهن ، مع الحرص على عدم تجاوز احتياجاتهم ، والتي تشمل مراقبة المحليات سواء كانت سكر أو محليات صناعية.

السكرالوز ومرضى السكر

يمكن لمرضى السكر تناول السكرالوز بأمان ، ولا يسبب السكرالوز ارتفاعًا في نسبة السكر في الدم ولا يؤثر على التحكم في نسبة السكر في الدم ، حيث تساعد المحليات الصناعية في تقليل السعرات الحرارية والكربوهيدرات التي يحتاجها مرضى السكري ما لم تعوض هذه السعرات الحرارية من مصادر أخرى وتزيدها.

هل يساعد السكرالوز في إنقاص الوزن أو ثباته؟

يمكن أن يساعد استبدال السكر بالسكرالوز إلى حد ما ، لكنه عنصر واحد فقط من نظام فقدان الوزن الذي يتضمن ، على سبيل المثال ، نظامًا غذائيًا صحيًا وممارسة الرياضة بانتظام ونومًا كافيًا.

اقترح البعض أن المحليات الصناعية قد ارتبطت بزيادة السمنة ، ولم تتمكن هذه الدراسات من توفير علاقة مباشرة بين السبب والنتيجة.

ويمكن تفسير ذلك من خلال حقيقة أن الأشخاص الذين يتناولون الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية والمشروبات قد تلجأ إلى استبدال السعرات الحرارية من مصادر أخرى التي قد تتجاوز ما كان منصوص عليه في الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية والمشروبات السعرات الحرارية.

هل السكرالوز يسبب الجوع؟

دور المحليات منخفضة السعرات الحرارية في تطوير مجال أبحاث الشهية كما هو الحال مع الأطباق الشهية ، لاحظ البعض أن السكرالوز ينشط منطقة المكافأة والمتعة في الدماغ ، مما يزيد الشهية.

كانوا قلقين من أن تنشيط هذه المنطقة من الدماغ دون إيصال السكر إلى الجسم سيكون له عواقب غير مقصودة.كانت هناك دراسات على الحيوانات لاحظت تغيرات في النظام الغذائي وهرمونات الشهية ، ولكن لم تظهر آثار مماثلة على البشر.

وأظهرت الثانية أن النتيجة المعاكسة المعبرين عنها في تخفيض الجوع وتخفيض في تناول الحلويات، في حين أظهر Sucralose في التجارب أي تأثير على الشهية.

تؤكد هذه التناقضات على أن هذه البحوث لديها نتائج مختلفة بين البشر والحيوانات، ولكن لا يوجد أي دليل قوي على أن المحليات منخفضة السعرات الحرارية، بما في ذلك السوكرالوز، وزيادة الشهية في البشر.

هل تؤثر Sucralose على البكتيريا المعوية المفيدة؟

في العديد من الدراسات التي أجريت على الفئران ، لوحظ أن الجرعة اليومية القصوى البالغة 15 ملليجرام لكل كيلوغرام تنخفض في أمعاء الفئران ، ولا تزال هناك دراسات غير كافية لإثبات ذلك عند البشر.

فشلت الدراسات القائمة على الملاحظة في تحديد علاقة سببية بين السكرالوز وزيادة الوزن أو الشهية ، بينما تؤكد الدراسات باستمرار أن الاستخدام المعتدل للمحليات منخفضة السعرات الحرارية قد يكون مفيدًا في الحفاظ على الوزن أو استراتيجيات إنقاص الوزن ، وفي تقليل مخاطر الإصابة بالأمراض المرتبطة بالنظام الغذائي. .