تغذية

أين يوجد البروتين في البيض؟ إليك الإجابة .. كم سعر حراري

كمصدر مهم للبروتين ، غالباً ما يُطرح السؤال أين يوجد البروتين في البيض؟ سنجيب على هذا أدناه:

أين البروتينات في البيض؟

جواب سؤال أين البروتين في البيض؟ هو أن البروتين الموجود في البيض يتوزع في غشاء صفار البيض وقشر البيض وقشرة البيضة ، ولكن تختلف النسب لأن بياض البيض يحتوي على أعلى نسبة من البروتين والتي تقدر بـ 50٪ ، بينما يحتوي الصفار على ما يقارب 40٪ من ذلك ، والباقي يتوزع بين القشرة والقشرة.

تختلف أنواع البروتينات التي يتكون منها بياض البيض وصفار البيض وتشمل ما يلي:

1. البروتينات الموجودة في بياض البيض

يحتوي بياض البيض على أكثر من 40 نوعًا من البروتينات قليلة الدسم ، وأهمها:

  • زلال البيض (Ovalbumin) ، والذي يشكل 54٪ من إجمالي البروتين.
  • Ovatransferrin ، والذي يشكل 12٪.
  • تشكل مخاطية البيض 11٪.

البروتينات الموجودة في بياض البيض متعددة الوظائف ، مع خصائص خافضة للضغط ومضادة للبكتيريا ومضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة.

2. البروتينات الموجودة في صفار البيض

فيما يلي نذكر أهم البروتينات الموجودة في صفار البيض:

  • (LDL) وهي 65٪.
  • البروتين الدهني عالي الكثافة (HDL).
  • بروتين الفوسفيتين.

تعمل البروتينات الموجودة في صفار البيض كمضادات للأكسدة ، وأهمها الفوسفاتيدين.

بعد الاجابة على السؤال اين يوجد البروتين في البيض؟ سننتقل للحديث عن المعلومات التي تهتم بها حول البيض.

ما الذي يجعل بروتين بياض البيض أفضل من بروتين صفار البيض؟

بالرغم من وجود البروتين في كل من بياض البيض وصفار البيض ، فإن معظم الناس يميلون إلى تناول بياض البيض ، وذلك بسبب ارتفاع نسبة الدهون في صفار البيض مقارنة ببياض البيض ، لأن السعرات الحرارية في صفار البيض الكبير هي 61 سعرة حرارية مقارنة ببياض البيض. . أبيض ، يحتوي على 19 سعرة حرارية.

تحتوي كل بيضة على ما يقرب من 7 جرامات من البروتين و 80 سعرة حرارية ، في المقابل يحتوي بياض بيضتين على 8 جرامات من البروتين و 38 سعرًا حراريًا.

نستنتج أن تناول بياض البيض يزود الجسم بالبروتينات الضرورية ويعطي سعرات حرارية أقل.

هل يفقدون البروتين في البيض عن طريق الطهي؟

الجواب لا ، على العكس من ذلك ، فإن طهي البيض يجعله أكثر قابلية للهضم وأسهل في الامتصاص ، واتضح أن تناول البيض النيء يعطي بروتينًا أقل.

أيضًا ، يمكن أن يؤدي استهلاك البيض النيء إلى:

بمقارنة كمية البروتين الممتص من البيض المسلوق مقارنة بالبيض النيء ، أظهرت هذه الدراسة أنه يتم امتصاص 94٪ من البروتين من البيض المسلوق ، مقابل 74٪ من البروتين من البيض النيء.

ما هي فوائد تناول بروتين البيض؟

تعتبر البروتينات مهمة بشكل عام للجسم لأنها توفر الفوائد التالية للجسم:

  • للمساهمة .
  • تقوية عمليات التمثيل الغذائي.
  • زيادة الشعور بالشبع.

لأن البيض مصدر مهم للبروتين ، فعند تناوله على الفطور يساعدك في الحصول على السعرات الحرارية التي تحتاجها ، بالإضافة إلى الشعور بالشبع ، مما يمنعك من تناول الكثير من السعرات الحرارية في الوجبة التالية ، مع القيمة الغذائية التي يحتوي عليها معهم.

القيمة الغذائية للبيض

يلخص الجدول أدناه أهم العناصر والفيتامينات في البيض:و

مكون
القيمة الغذائية لبيضة واحدة (44 جرام)
البروتينات
6 جرام
سمين
4 جرام
صوديوم
59.8 ملليغرام
19.8 ملليغرام
حديد
0.722 ملليغرام
فيتامين سي
0 مليغرام
الفوسفور
80.1 مليغرام
البوتاسيوم
59.8 مليغرام
0.598 عشر الأكثر شيوعًا مليغرام
الكوليسترول
165 مليغرام
فيتامين ب 6
0.08 مليغرام
فيتامين ب 12
0.361 ميكروغرام